Jambon à l'érable
Une recette traditionnelle tirée des spécialités du chef Pierre Faucher de la Sucrerie de la Montagne, à Rigaud.
Autrefois, dans un fumoir, on suspendait le jambon au-dessus d'un évaporateur; les vapeurs aromatisées de l'eau d'érable fumaient ainsi la pièce de viande. La grosseur de la pièce dépend du nombre des invités mais elle se conserve facilement une dizaine de jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique
PRÉPARATION
- Recouvrir d'eau tous les ingrédients et attendre 20 minutes;
- Mettre au four à 180 C (350 F); laisser mijoter en arrosant fréquemment la pièce de viande de sirop d'érable
- Découper en belles tranches épaisses et servir chaud.
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: env. 1 heure 30
|
